Ramen sopa de fideos receta cocina japonesa

Receta ramen cocina japon

Japón es un país con una exquisita y variada gastronomía, uno de sus platos tradicionales es el famoso ramen que además es uno de los platos más populares en todo el mundo.

El ramen es una versión de la sopa de fideos chinos, aunque este plato es de origen chino, no se sabe como el ramen fue introducido a Japón. Inlcusive la etimología de  de la palabra ramen es un tema de debate. Existe una hipótesis de que la pronuncuación japonesa deriva de la china, (la mian), que significa "mano sacó fideos."

Sin importar cual sea el origen exacto, el ramen es un plato que debes conocer y aprender a preparar, a continuación ponemos a tu alcance una receta de este plato japonés para que puedas preparar en casa.

Ingredientes

• Caldo de pollo
• Brotes de soja: 100 g
• Zanahoria: 200 g
• Jengibre fresco: 20 g
• Apio: 100 g
• Cebolla de verdeo oriental: 100 g
• Ajo: 2 Dientes
• Cebolla: 1
• Chile: 1
• Carcaza de pollo: 1
• Sal: Una pizca
• Aceite de sésamo: 2 cdas.
• Pimienta de sechuán en granos: 1 cdita.

Fideos ramen

• Aceite común: 1/2 Taza
• Caldo de ave reservado: Cantidad necesaria
• Sal: Una pizca
• Huevos: 4 Unidades
• Harina de trigo: 600 g

 Guarnición 1

• Huevos de codorniz duros: 12 Unidades
• Akusay: 1 Planta

Guarnición 2

• Solomillo de cerdo: 1
• Aceite de oliva: 2 cdas.
• Cebolla de verdeo: 100 g
• Jengibre fresco: 20 g
• Salsa de soja: 20 cc

Guarnición 3

• Cebolla de verdeo (la parte verde): 2 Unidades
• Aceite: 2 cdas.
• Huevos: 3 Unidades
• o sal y pimienta: A gusto

Receta

Caldo de pollo

• Lave, pele las verduras y corte en cubos.
• En olla coloque 4 litros de agua, cuando esta llega a su punto de ebullición agregue los huesos de ave y de cerdo lavados previamente con abundante agua caliente.
• Deje reducir por 2 horas a fuego muy bajo retirando la espuma de la superficie.
• Pasadas las 2 horas agregue los vegetales el jengibre rallado, la guindilla, los granos de pimienta de sechuan y lleve a reducción 1 hora más.
• Reserve para la cocción de la pasta.

Fideos ramen

• Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y añada la sal, los huevos y el aceite, mezcle bien hasta integrar y luego amase hasta lograr una masa suave.
• Pase por la maquina de pastas estirando hasta lograr una masa bien fina.
• Espolvoreé bien con harina y luego doble la pasta en varias capas.
• Con un cuchillo bien filoso corte fideos bien finos.
• Pase el caldo por un chino, lleve a hervor junto con los brotes de soja, la sal y termine la cocción de la pasta dentro añadiendo por último el aceite de sésamo.

Guarnición 1

• Coloque las hojas de hakuzai en una vaporiera y cocine durante 5 o 6 minutos.
• Retire, corte el cabo duro y enrolle con ayuda de una rejilla de sushi. Corte al bies y reserve.
• Corte los huevos de codorniz el medio.

Guarnición 2

• Corte las cebolla en láminas bien finas.
• Ralle el jengibre.
• Coloque la cebolla, el jengibre en un bowl y añada la salsa de soja.
• Coloque el solomillo en la marinada y reserve durante 10 minutos.
• En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo junto con la marinada, luego termine la cocción en el horno durante 7 a 8 minutos.
• Corte el solomillo.

Guarnición 3

• Pique la cebolla de verdeo.
• Coloque los ingredientes en un bowl y bata bien.
• En una sartén caliente con aceite de oliva, dore la cebolla de verdeo y añada la mezcla de uevo.
• Coloque a mínimo y deje cocinar.
• De vuelta y termine la cocción.

Presentación

Coloque las pastas en un bowl chino, rellene con el caldo y añada el solomillo, el hakuzai , el omelette, los huevos de codorniz y decore con cebolla de verdeo picada

Con un poco de imaginación y dedicación puedes cambiar el tipo de sartén por algo que tengas en casa, los ingredientes japoneses por algun tipo de pescado.

Fuente: taringa.net